单硬脂酸甘油酯的使用方法及中间体组成方式（三环唑中间体） | | 旗凯
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发布时间：2021-05-09
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告诉你单硬脂酸甘油酯的使用办法及用途（三环唑中间体）。单甘酯（Monoglyceride，MG）的全称为单脂肪酸甘油酯(或甘油单脂肪酸酯)，一般为油状、脂状或蜡状,色泽为淡黄或象牙色,油脂味或无味,这与脂肪基团的大小及饱和程度有关,具有优良的感官特性。单甘酯不溶于水和甘油,但能在水中形成稳定的水合分散体。
单硬脂酸甘油酯的使用办法
1. 用于糖果、巧克力，可避免奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；避免巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.2%～0.5%。
2. 用于冰淇淋，可使组织混合平均，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。
3. 用于人造奶油，可避免油水分离、分层等现象，提高制品的质量。
4. 用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，避免油脂上浮，蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。
5. 用于面包，能改善面团组织结构，避免面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保留期。
6. 用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。
7. 用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态平均分散，有效地避免油脂渗出，提高饼干的脆性。
单硬脂酸甘油酯的用途（三环唑中间体）
单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在化工中间体（氟草烟甲酯）农药中间体薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在化工中间体（氟草烟甲酯）农药中间体加工中作润滑剂和抗静电剂，在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。
